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Les producteurs

 

Le Pain des pins / Le Relais de Compostelle 

  • Parc Naturel Périgord Limousin. Brioche fermière, gâteaux à la châtaigne, pains aux épices, brioche au foie gras, gâteau de pommes de terre, croustade du Périgord, glaces, pain paysan.

Le Relais de Compostelle est spécialisé dans les métiers de bouche, transforme des matières premières issues de petites et moyennes exploitations agricoles principalement AB de la Dordogne et de la Grande Aquitaine au service de la gastronomie et du terroir. Sollicité par diverses manifestations gourmandes, le Relais cherche à mettre en valeur des produits de tradition en utilisant un savoir-faire, et une sensibilité. Reconnu auprès de professionnels, des recettes authentiques, ancestrales, d'autres plus contemporaines sont ainsi élaborées avec le concours de Meilleurs Ouvriers de France et Champions du Monde. Mis à l'honneur dans plusieurs supports médiatiques ces dernières années, représentant de la région Sud-Ouest, le Relais vient partager simplement toute cette générosité avec les populations conviées à nos rencontres et passionnées d'art culinaire. Convaincus que sans la recherche d'une matière première brut de qualité et d'origine fermière, l'artisan n'a plus les moyens d'exprimer pleinement son art.

Glaces Chez Fred

  • Landes. Glaces maison boules ou à l'italienne en pot ou dans un cornet gaufrette fait sur place.

La Ferme Prétou

  • Béarn. Sandwichs foie gras canard, boudin noir, jambon cuit porc Régalet sans sel nitrité. 

Depuis de nombreuses générations, la Ferme Prétou située aux portes du Vic-Bilh, dans le nord du Béarn, a su tirer le meilleur de son terroir. Aujourd’hui, c’est convaincu que notre bien-être, la santé de nos enfants et la sauvegarde de notre planète, passent par une consommation plus raisonnée, qu’André Candau, ayant repris le flambeau de ses ancêtres, s’oriente vers la vente des produits de la Ferme Prétou et d’autres producteurs locaux en circuit court. Car consommer local, c’est manger plus frais mais aussi plus goûteux. C’est surtout connaître l’origine des aliments, savoir comment ils sont produits. C’est tout simplement se « réapproprier son alimentation ».

Etablissements Reveleau

Côte Atlantique. Huîtres, crevettes, bulots.

La Cabane Reveleau vous accueille dans le village du Canon sur la Presqu’île de Lège-Cap Ferret pour déguster les huîtres du Bassin d’Arcachon. Découvrez le Bassin d'Arcachon à bord d'un authentique chaland ostréicole ! Ile aux Oiseaux, Banc d'Arguin ou Dune du Pyla, décidez de votre destination pour quelques heures ou le temps d'une journée à rêver au fil de l'eau ! Nos bateaux en bois à fond plat vous emmèneront dans les endroits les plus inaccessibles du Bassin.

Maison Pariès

Pays basque. Kanouga, mouchou, gâteaux basques, tourons, espelines ...

Depuis 1895, la Maison Pariès, chocolatier, pâtissier confiseur, vous propose ses délicieuses gourmandises basques, perpétuant un savoir-faire artisanal à partir de matières premières d’excellence.

Onetik

Pays basque. Fromages du Pays basque, cornets de frites de fromages (plusieurs variétés)

Situé en plein cœur du Pays Basque, au centre de la collecte des laits d’Ossau-Iraty, Macaye est le lieu idéal pour une fromagerie. Prononcez « macaille », petit village niché au pied des Pyrénées, non loin d’Espelette. C’est là qu'Onetik transforme la production laitière d’environ 350 fermes en fromages authentiques et savoureux, issus d’un véritable savoir-faire ancestral mais avec des outils de pointe. Les fromages Onetik sont ensuite affinés dans en caves où s’y développent les arômes et les levures uniques qui ne poussent qu'au Pays Basque… un des secrets d’Onetik. A la Fête du Vin, venez découvrir les saveurs et arômes uniques de nos fromages dans les cornets et à la coupe !"

Pierre Oteiza

Pays basque. Sandwichs jambon ou Jésus, fromage, mixte, cornet On Egin, gâteau basque.

Éleveur et artisan dans la Vallée des Aldudes au Pays Basque depuis près de 30 ans, Pierre Oteiza élève des porcs basques en plein air durant plus de 12 mois. Ses jambons du Kintoa AOC et ses salaisons sont affinés au séchoir naturel, bercés par le vent du Sud.Les pâtés, plats cuisinés de tradition et fromages du Pays Basque régalent aussi bien les gourmands des 10 boutiques basées en France, que les internautes de pierreoteiza.com et que les professionnels de bouche, français et étrangers. A la Fête du Vin, venez découvrir les saveurs de nos jambons et nos salaisons dans les cornets On Egin et en sandwichs !

Ferme Maubay

  • Charente-Maritime, Saintonge. Crêpes repas salées et crêpes dessert sucrées.

L'exploitation de la Ferme Maubay, située à Arvert en Charente-Maritime, est tenue par le couple Christophe et Nathalie Maubay. Cette ferme repose avant tout sur la production de blé (environ 90 hectares, sur les 100ha de leur exploitation), qui leur permet de fabriquer de la farine. Mais ils cultivent également de l'orge, de l'avoine et du maïs, pour la farine et majoritairement pour nourrir leurs bêtes. De fait, ils possèdent une soixantaine de vaches à viande, aussi bien des Limousines que des Parthenaises, ainsi que 200 poules pondeuses, uniques fournisseuses des œufs qu'ils incorporent aux divers ingrédients qui constituent leur pâte à crêpes. Des crêpes destinées à la commercialisation en circuits-courts.

Marayn de Bartassac

Gironde. Assiettes de fromages (chèvre, vache, vache et chèvre), tartine Esgoulade.

Cette ferme familiale traditionnelle du Sud Gironde est éleveur– producteur depuis 1986 et 100% paysan. Leur élevage est en méthode ultra naturelle, la production de lait est unique ainsi que la fabrication et l'affinage de leurs produits, héritiers d'un art pastoral abandonné de la mémoire "Talents et techniques d'un patrimoine oublié !". Ici, les recettes anciennes au lait cru de chèvre ou de vache défient et bousculent notre époque. Elles sont destinées aux adeptes du «bien vivre». Leurs fabrications sont exclusives pour les épicuriens réfractaires aux saveurs insipides ainsi qu'aux amateurs de bon vin.

Le Boulot Campagnard

Gironde. Sandwichs navettes (avec charcuteries, pâtés artisanaux, fromage), fougasses, brochettes pains fourrés, gâteaux basques, flans, merveilles, crêpes, viennoiseries, jésuites…

Boulangers/pâtissiers sur 4 générations, le Boulot Campagnard est une société familiale fondée en 1984. Présents sur 13 marchés par semaine dans la région, Le Boulot fabrique Tous ses produits dans son laboratoire avec des matières premières françaises, comme les farines qui proviennent de la minoterie Méchain, en Charente. Ainsi, le Boulot Campagnard attache un soin tout particulier à la traçabilité.

Le Saumon Fumé bordelais

Côte Atlantique. Produits de la mer et de l'aquaculture. Salade de saumon fumé bio, assiette découverte et et produits à emporter.

Tous les produits sont sélectionnés avec soin et sont d'origines contrôlées garantissant une excellente qualité : truite des Pyrénées, saumon et truite sauvage de l'Adour, saumon bio d'Irlande, saumon issu label Rouge d'Ecosse. Les poissons réceptionnés frais et entiers sont élaborés sur place à Bordeaux avec un savoir-faire fondé sur des techniques ancestrales québécoises (fumaison à la corde et à la sciure de hêtre). 

Accoceberry

  • Pays basque. Charcuteries et conserves.
 

Focus sur La Ferme Prétou

Depuis de nombreuses générations, la Ferme Prétou située aux portes du Vic-Bilh, dans le nord du Béarn, a su tirer le meilleur de son terroir. Aujourd’hui, André Candau a repris le flambeau de ses ancêtres pour défendre les produits de la Ferme Prétou et d’autres producteurs locaux en circuit court.