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Les bodegas

 

Foie Gras de Sirguet

  • Périgord. En collaboration avec le chef Rémy le Charpentier : assiette dégustation, tapas produits de la ferme, salade périgourdine, sandwichs rillettes, buche foie gras, magret grillé foie gras.

Druart

  • Arcachon. Huîtres. La Ferme De Hournadet Landes / Chalosse. Sandwichs rillettes, pâté Hournadet, foie gras, burger effiloché de canard, pâtes à l'axoa de canard, frites.

Maison Basque de Bordeaux

  • Pintxos simples ou élaborés, assiette de pintxos, cornet de produits basques, sandwichs basques, cidre et softs.

Jean De Rocamadou

  • Périgord. Aiguillettes canard, pommes de terre paysannes, foie gras entier de canard, sandwichs foie gras au torchon, aiguillettes canard.

Le Verger Corrézien / La Ferme des Parettes

  • Corrèze. Fraises natures ou à la chantilly, tiramisu aux fraises, sorbets maison aux fruits de la Corrèze et glaces fermières à la châtaigne ou aux noix, crumble aux pommes du Limousin.

Lou Cantou / La Ferme de Berchat

  • Corrèze. Brochette, émincé de veau sous la mère, pommes de terre et cèpes ou millasou, compotée de pommes du Limousin, sandwich émincé de veau sous la mère, barquette pommes de terre et cèpes de Corrèze, assiette de fromages corréziens.

Elevage Pascal Lavergne

  • Vallée du Dropt. Hamburger fermier de Bazas avec frites maison.

Sofia

  • Charente. En partenariat avec le chef Christophe Girardot : burger glace foie gras, cêpes et figues, crêpes, glaces fromages chèvre cabécou, tomate basilic et roquette, aromatique soupe de fraise, café givré...

La Ferme de Lalibert

  • Lot-et-Garonne. Salades de coeurs de canard, de foie gras mi-cuit au piment d'espelette et confiture de pruneaux d'Agen, burger de canard et confit d'oignons aux pruneaux, frites maison.
 

Focus sur La Ferme de Sirguet

À la ferme de Sirguet dans le Périgord, Romain élève et gave les canards de façon traditionnelle avec du maïs entier. L'abattage et la transformation se font sur place, les produits sont vendus tout au long de l'année à la ferme ou sur les marchés locaux.